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第二十章 实在好吃（第3页）

水开了，夏幼之把猪肘子的骨头剃了，连着牛骨一起焯水，放在一起炖。

叮嘱了夏清霖火候的注意事项，便又忙着去配配料。

这做卤味是比较麻烦的。

要先小火把那猪骨和牛骨点炖半个小时，再加入十八种香料，再大火炖三个小时。

等这锅底炖好了，才能放入调料和猪蹄，再小火炖一个小时。

炖好了以后，盖上盖子，闷一个小时，这才算完成。

当初夏幼之南下看到那大厨做的时候，心里十分佩服。

就连这调料，放多少的比例，都是固定的。

要是哪个多放或少放了，那做出的味道，就有差别了。

夏幼之在那大厨身边帮佣多年，对于调料的克数，拿在手上一掂量，就能知道这分量了。

因此，她对于自己做的卤肉是非常有信心的。

只是缺了大地鱼，估计多少会影响口味。

刚配完配料，便听到夏清霖兴奋的声音从身后传来，“姐，有香味了。”

夏幼之笑着转身，“姐姐闻到了，保持这样的火候，再炖十分钟就可以加大火了。”

闻言，夏清霖便让二狗子看着火，自己则跑去客厅看那挂钟。

夏幼之笑看跑来跑去的夏清霖。

真是小孩天性。

配完配料，夏幼之还要调卤汁。

这个锅底真的是费钱。

但只要把锅底调好了，便能一直用了，只需要偶尔调下味，后面基本上也就是肉钱了。