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柳氏见她有把握,便不再多说。
……
孟鸢动作娴熟,将揉好的面团放在一边盖上湿布醒着。
再将肥瘦相间的猪肉剁成馅,肉馅越剁越细,直至她胳膊发酸,猪肉油脂与瘦肉混合成细腻的酱状,这才满意的停下。
将新鲜的鸡蛋打散,加一勺温水打发,做备用的蛋液锁香,动作一气呵成调上酱油与盐。
韭菜洗净之后把上面的水摊干得差不多了,切成细末,加入几勺盐轻揉出香,白菜剁米粒,挤成干水再拌油封住。
最后就是系统换的葱了,孟鸢刚把葱切碎,一阵浓烈的香味便扑面而来。
好霸道的香味,这就是提鲜百分之二十的葱花吗。
感觉光是做个葱油拌饭都能好吃得不行。
等她将四种不同馅料的烧饼煎好后,月亮早就出来了。
这回一共准备了足足一百七十份馅饼,好在婆婆柳氏一直做竹篾生意,否则她还得头痛怎么如何装下这么多馅饼。
还剩了些葱花,扔掉不免可惜,余光瞥见案上还有一块没用完的面团。
孟鸢心里一动,想起以前在街边常买一种葱油饼,薄薄一张,外头焦脆,里头叠层,香葱与油花交织,咬开时扑鼻的全是面香。
脑子里飞快过了一遍做法,立刻开动。
把那团面擀成薄薄的圆片,先在上面刷上一层油,将一小撮葱撒在上面,抓起一侧面饼折叠,再擀一遍,直接放进锅中。
锅里“呲啦”一声,葱香伴着热气迅速漫开,院子里立刻弥漫出一种不一样的清香。
孟鸢两面煎至金黄,边缘翘起时,用铲子轻轻按一按,鼓出的层次带着油亮。
等馅饼放凉了些撕下一片,试探着咬一口,齿间脆响,满嘴葱香,咸香不腻。
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