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第四十一章 鲜肉小馄饨（第2页）

吃完早饭，外卖员正好按响了门铃。

新鲜的前腿肉、大棒骨、一整只老母鸡，还有各种香料配菜，堆了满满一桌。

新的任务，她打算准备两种馅料。

一种是最大众的鲜肉馅，老少皆宜，不会出错。

另一种，她想做个稍微特别点的——皮蛋鲜肉馅。

皮蛋独特的风味和肉馅的鲜美结合，口感层次会更加丰富，吃得惯的人会很喜欢。

她先熬制高汤。

大棒骨和老母鸡焯水后，和姜片、葱段一同放入大汤锅，加足水，开大火煮沸，再转小火慢炖。

接着是调馅。

鲜肉她没用绞肉机，而是自己动手，先切片，再切条，最后用双刀剁成肉糜。

得益于身体素质的强化，她如今的刀工和力道都今非昔比。

双刀上下翻飞，只留下一片残影，案板上响起密集而富有节奏的笃笃声。

剁好的肉糜，加入葱姜水、盐、白胡椒粉、一点点糖提鲜，顺着一个方向搅打上劲，直到肉馅变得黏稠又有弹性。

皮蛋也剥皮切丁，和一半肉馅放在一起备用。

光有馄饨还不够，调味也是关键。

盛时安又架起一口小锅，倒入菜籽油，放入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，用小火慢慢熬出香味，再将热油分三次泼入装满辣椒面和白芝麻的碗中。

“刺啦——”