九三读书网

第102章（第2页）

清水洗干净后尾对尾摆在盘底铺好的粉丝上。

大蒜和少量小米辣一起打成蒜蓉，浇上热油，滋滋油声间，蒜蓉独特的香味溢出。

然后将蒜蓉、生抽、蚝油和用来提鲜的白糖均匀混合后铺在雪白的虾肉上，然后只需要上锅蒸熟，这期间虾肉和粉丝会吸收酱料、不断饱和；如果出现干的迹象，稍微加一点清水，让粉丝继续吸水。

蟹腿来自梭子蟹，取得是鳌钳上最大也是最完整的一块肉，个个呈椭圆形、半指长、雪白细腻。

蟹腿肉和鸡蛋混在一起做菜的时候，需要做好去腥处理。

十个鸡蛋加入料酒、盐、胡椒粉后均匀搅拌，然后加入一小碗水淀粉使鸡蛋口感更为顺滑。

蟹腿头也用盐和料酒稍微腌制一会，去腥之后热油下锅。等炒出汁水后，将蟹肉汁和蟹腿肉倒进刚才搅拌好的蛋液里，让鸡蛋变得更鲜。

这时候重新热油，将蟹腿肉和蛋液按照滑蛋的做法下锅，加一点葱花。

油温一定不能太高，否则鸡蛋快速成型，做不出滑蛋嫩嫩的口感。

等锅内变成蟹腿肉微微粘在鸡蛋上的状态时，便可以出锅了。

接着把刚才上锅蒸的蒜蓉粉丝虾取出，用热油浇上，激发出香气，便完成了最后一步。此时虾壳鲜红、虾肉雪白、蒜蓉和虾油混合成鲜亮的黄色，油润润得浮在虾肉表面，衬得下方酱红色的粉丝鲜明。看的人食欲大增。

主食做一点鸡汤面，杜沅不忍心桑野这么累，亲自下厨。

她们将晚餐端到观景阳台上，桑野给乌唤声一家发去消息——她们带着乌嘉柠浮潜玩耍——回来吃晚饭。

很快一家三口就出现在观景阳台的海岸边。

之前在雪山树屋时，桑野做过蟹柳虾仁滑蛋，但是真吃到蟹肉就会明白其中的区别。蟹柳终归也只能模仿蟹肉的味道，模仿不了口感。

蟹肉柔软细腻，一口咬下去，汁水鲜气迸发，带着海鲜的浓郁香气，蘸上一口醋一起吃，体会酸、甜、鲜混合在一起的味觉大爆发。

吃的人会被这种极致口感刺激的眉头紧皱，而后长出一口气。

所以才会有一句形容：鲜的直掉眉毛。