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第26章（第1页）

只是，我对凉菜房所有的工序和刀法都游刃有余，唯独切不好这道菜。

我稍有点近视，但是上班和平时从来不戴眼镜。我记得木瓜冻做好的那一天，有点视力障碍的我第一次切的时候，就因为没太看清楚木瓜和果冻状牛奶的分界线，导致收刀不准，切出来的木瓜和牛奶直接分离了。

后来当凉菜房来了这道菜的时候，我心中居然有了紧张和排斥的感觉，总是去走别的菜，故意躲开这道菜。

这也许是我做厨师以来唯一一次感觉到有挫败感的事情。

王祥开始有觉察，我也坦诚告诉他：“祥哥，我什么菜都不怕，就是怕这个木瓜冻，一切就切坏了。”

王祥平静地从我们手中接过一道道装好盘的凉菜，再稍加调整，然后递到出菜口。他语气波澜不惊:“原因很简单，你切的太少。”

我反驳：“不敢切多啊，我们每天做好的就那几份，切坏了都没啥卖了。”

“这有何难？大不了就浪费一些成本，今晚开单子多要些木瓜，我还就不信了。洛明你记着，哥要将你打造成全能人才！”

然后第二天、第三天、第四天……只要我们凉菜来了木瓜冻，王祥就将单子抛向我:“让洛明来做！”

于是我切坏了好多木瓜，再然后，我终于掌握了那种刀法。

我感激王祥对我的栽培和用心，他从来没有让我叫过他一声师父，但是在我的心里，他是我陈洛明唯一的师父。

……

之前我在其他工位的时候，发现原来干过的二凉，在菜单走不及的情况下，总是会脾气变得暴躁起来，心中多半不以为然，想着心平气和照样能把菜走完，又何必发火。

可现在自己到了这个位置，心中的想法却变了，我开始能深切体会他们，并且也和他们一样有了脾气。

因为当你要主持大局的时候，就像在打一场仗，你全身心的投入，当战局内发生的所有微小的事情和变动，都会带动你的情绪，因为你上心了。

我像曾经的温甲一样，在我们忙得不可开交的时候，因为传菜部不小心打翻了一道菜我们要重做，刚做上去的菜客人却要换，或者服务员偶尔点错单，我们做好了却说不要了的时候，开始破口大骂。

后来我听有经验的老师傅说，在厨师这个行业里，越是脾气急躁的人他的干活效率越高，相反那些几脚踢不出一个屁的人，干活绝对是慢的要死。

后来的经验告诉我，这句话真是厨师界的真理。