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第8章（第3页）

我跟着刘鑫来到热菜档口，这时候正值饭点，各个灶头的师傅们都“呼呼”地翻锅炒着菜。

我听到天然气火苗和灶头排风的轰鸣声，心中又开始紧张。

我不好意思地拉着刘鑫的手来到酒楼的后院，抱歉地说:“真的不好意思，说实话我才大病初愈，见不得吵，这热菜的炉子声音这么大，我看自己干不了。”

“热菜炉子吵，你不适合，凉菜房却很安静啊。刚好凉菜也招人，不行你来干凉菜。”

我和刘鑫同时回头，看到一个穿得很干净的厨师从厨房走出来。

“祥哥。”刘鑫向着那人打了声招呼，随即给我介绍道:“这是凉菜老大祥哥，手艺很好，要不你就跟着祥哥学凉菜吧。”

原来刚才恰巧听到我们说话的人叫王祥，是这里的凉菜老大，凉菜房正好缺一个凉菜小工。

我跟着王祥来到凉菜房，见里面干净整齐，刀具摆放有序，四周是玻璃明档，刚好隔挡住了热菜的噪音，安静舒畅。我心中窃喜，这样的工作环境，最适合我不过了。

王祥简单问了我的姓名和年龄等问题后，对我说了一句话，我至今都记忆深刻，他说:“小陈，哥不需要你把活干得有多好、多漂亮，哥只需要一点，就是你要给哥操心！”

在后来的厨艺生涯中，我终于深深体会了这句话。是的，如果在厨房，不论你干活有多好，多快，但如果你不操心，东西忘了收冰柜会坏，单子开不好菜会沽清，加工东西忘了时间原料要作废……

因为王祥对我说了这句话，他便成了我心里唯一的师父。

本章完

我到这家“聚福苑”酒楼的时候正赶上“五一”小长假，每天生意很火爆。

中午后厨除了值班的人员，其他人都回宿舍休息。我却每日都不回去，留在凉菜房继续杀小黄鱼、切料头或者给值班的师傅打下手。

凉菜房算我一共有五个人，二凉名字叫温甲，比我早来一月多，平素话也不太多，为人腼腆，我和他彼此也很喜欢。

有时轮到温甲值班，他会教我握刀的姿势，认各种调料的名字。