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第84章 凉拌蕨菜（第2页）

说着，那人还凑近看了看。

康穗也回应他道：“是啊，最近在山上发现了很多野蕨菜，就在蓄水池那边的山坡坡上面，你们可以去看看，还有很多的。”

“哎呀，那感情好啊，我现在就去看看，摘一点蕨菜回来，晚上桌上也能多一道菜！我走了啊，再见。”

“好，再见。”

康穗笑着摆了摆手。

打过招呼，康穗和许芽儿两人又走了一段路，回到了家里。

康裕和皓越两人都在屋子里，正坐在屋檐下乘凉，看见两人回来，就过来帮忙把背篓给卸下来了。

皓越问道：“采摘了这么多蕨菜呀？”

康穗道：“看见长得好就多摘了一点，根本停不下来，可好玩了，哈哈哈哈哈……”

皓越点点头，道：“行，那会儿我们把这个洗干净了，焯水之后拿来做凉拌蕨菜，多余的吃不完的，一部分就拿来晒干，以后也能拿来炒着吃，一部分做成腌菜，一部分还能拿来炒肉。就这么决定了，今天就做一顿蕨菜盛宴。”

康穗也点点头，同意了。

蕨菜要先全部洗干净了，把上面那些细小的绒毛给洗干净，然后再烧一大锅热水，把蕨菜放下去，杀青，烫熟，之后再拿出来放在凉水里。

需要凉拌的蕨菜就用手撕成凉拌，放在一个大碗里面，撕够了一盘之后就拿到厨房里去，加上辣椒面，蒜末，小米辣，盐，酱油，芝麻，等家里能出现的调料，最后烧一点热油，泼在蕨菜上面，搅拌均匀。

一道香辣可口，口感顺滑的凉拌蕨菜就做好了，放在厨房里等到蕨菜腌制入味。

接下来再来做泡蕨菜。

这次需要把蕨菜上面的毛茸茸的叶子给全部去掉，然后掐掉根部硬硬的部分，之后焯水，洗干净之后切成大拇指长短的小段，放进一个无油的坛子里面，加上凉白开，几粒花椒，青辣椒，放点盐，最后盖上盖子，在盖子周围放上一圈水，防止细菌进入，这样就算泡上了。

剩下的蕨菜之中，留出一把中午要拿来炒菜的蕨菜，其他所有的蕨菜全部下水洗干净，洗干净之后依然是焯水的环节，一锅水能把这些蕨菜焯水好几遍，也是功德圆满了。

焯水完成之后的蕨菜不用去掉头部，只需要手动撕成两半，放在簸箕里面晒到干透为止，之后再保存起来慢慢吃。